야콘의 효능, 성분, 먹는 법, 부작용 및 유래 알아보기

야콘의 효능, 성분, 먹는 법, 부작용 및 유래를 알아보겠습니다.

 

야콘의 뿌리는 장 건강과 칼슘 흡수에 도움을 주며, 다이어트 및 변비 개선에 도움이 됩니다. 혈당 감소와 콜레스테롤 감소 등의 효능이 있으며, 올리고당의 일종인 '프룩토올리고사카라이드(Fructooligosaccharide)'가 들어 있어 당뇨병 환자들에게 좋은 음식으로 알려져 있습니다

 

 

 

 

 

1. 야콘이란?

 

야콘(yacón 또는 yacon)은 페루의 안데스산맥에서 자라는 여러해살이 식물로, 아삭아삭하고 단맛이 나는 덩이뿌리(tuberous roots)입니다. 

중남미 안데스 고원 지역(페루, 볼리비아, 콜롬비아 등)이 원산지이며, 우리나라에서는 1985년부터 재배가 시작되었습니다. 현지 언어에서 야콘은 "Llacon"으로 불리며, "물처럼 달콤한 뿌리"를 의미합니다.

야콘의 학명은 Smallanthus sonchifolius입니다. 야콘은 열대 및 아열대 기후에서 잘 자라며, 특히 따뜻한 기온과 충분한 강수량이 필요합니다.

온도 조건은 15∼25°C가 적절합니다. 배수가 잘 되는 토양을 선호하며, 유기물이 풍부하고 비옥한 토양에서 잘 자라며, 산성 토양보다는 중성이나 약산성 토양이 좋습니다.

 

야콘뿌리

 

야콘의 번식 방법은 주로 종자를 이용하는 방법과 근삽을 이용하는 방법이 있습니다. 

직파재배
야콘의 관아를 직접 밭에 심는 방법입니다. 봄의 늦서리가 지난 후에 출현할 수 있도록 파종합니다.

육묘재배
야콘의 관아를 육묘상자에 심어 싹을 틔운 후 본밭에 옮겨 심는 방법입니다. 직파재배보다 수확량이 많고, 상품성이 우수하다는 장점이 있습니다.

야콘의 관아는 야콘의 뿌리줄기의 곁눈에서 발달하는 영양번식기관으로, 괴경이라고도 불립니다. 야콘의 관아를 만드는 방법은 야콘의 줄기나 뿌리를 잘라내어 건조한 후, 물에 담가두면 관아가 형성됩니다. 

다음 해 파종을 위해 잘 보관해야 하며, 보관 시에는 그늘진 곳에일주일 정도 묻어 둔 후, 상토와 흙을 적당히 섞어 재배상을 만들어 육묘용 비닐하우스에 30∼40g 크기로 관아를 잘라서 관아가 땅에 살짝 묻히도록 심고 20∼25°C 조건에서 땅이 마르지 않게 물을 주면서 30일간 싹을 틔웁니다.

육묘용 비닐하우스에서 야콘의 관아를 키우는 방법은 일반적으로 상토와 흙을 적당히 섞어 재배상을 만들고, 그 위에 관아를 잘라서 심는 것입니다. 이후에는 적절한 온도와 습도를 유지하고, 물을 충분히 공급해주어야 합니다.

 

 

 

 

 

2. 야콘의 유래

 

야콘의 역사는 오래되어 기원전 8세기 경의 잉카 제국 시대부터 재배되었다는 기록이 있으며, 스페인 식민지 지배 이후 유럽으로 전해졌습니다. 20세기 말부터 국제적인 관심이 증가하면서, 야콘은 전 세계로 전파되기 시작했습니다.

 

야콘은 원래 남아메리카 안데스 지역이 원산지인 식물로, 그 역사와 유래는 수천 년에 걸쳐 이어져 왔습니다. 과학적으로는 Smallanthus sonchifolius로 분류되며, 주로 페루, 에콰도르, 볼리비아에서 재배되어 왔습니다. 이 지역의 원주민들은 야콘을 식량으로서 뿐만 아니라 의약용으로도 사용해 왔습니다.

20세기말부터 국제적인 관심이 증가하면서, 야콘은 전 세계로 전파되기 시작했습니다. 안데스 지역에서는 '지상의 물'이라는 뜻의 '야콘'이라고 불리며, 그 이름처럼 높은 수분 함량을 자랑합니다. 야콘은 사과나 수박처럼 아삭아삭한 식감과 자연스러운 단맛 때문에 인기가 있습니다.

 

야콘은 고구마와 닮았으나 전분이 거의 없고 섬유질이 풍부한 식품입니다. 맛은 과일이라고 생각하시면 됩니다. 참마와 배가 섞인 맛이 나기 때문에 '땅속의 배'라고도 불립니다.

 

야콘은 1985년 일본을 통해 국내에 처음 들어와 괴산, 상주, 강화 등 일부지역에서 시험재배 되었습니다. 이후 2006년쯤부터 본격적으로 생산되기 시작하여 현재는 많은 사람들에게 사랑받는 작물 중 하나입니다.

 

 

 

 

3. 야콘의 주요 성분과 효능

 

야콘은 다양한 영양소를 함유하고 있으며,  대표적인 성분으로는 식이섬유, 프락토올리고당, 비타민 C, 비타민 B6, 칼슘, 철분, 마그네슘 등이 있습니다. 

영양학적으로 우수하며, 100g당 57kcal의 저칼로리 식품이면서도 식이섬유가 풍부하여 포만감을 높여주고 변비 예방에도 효과적입니다. 비타민과 미네랄도 풍부하며, 항산화 작용이 뛰어난 폴리페놀 성분이 다량 함유되어 있어 노화 방지와 면역력 강화에도 도움이 됩니다.

 

야콘에 함유된 프락토올리고당은 혈당 조절에 도움을 주어 당뇨병 예방에도 효과적이며, 콜레스테롤 감소와 비만 예방에도 도움이 됩니다.

 

야콘잎

수확 후 실온에서 오래 후숙하면 이눌린이 과당으로 바뀌면서 더 달아집니다. 올리고당의 일종인 '프룩토올리고사카라이드(Fructooligosaccharide)'가 들어 있어서, 단맛이 남에도 불구하고 당조절에 좋아서 당뇨병환자들에게는 좋은 음식입니다. 그 외에도 폴리페놀도 풍부해 동맥경화에도 좋습니다. 
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혈당 조절
혈당을 낮추는 효능이 있어 당뇨병 예방 및 치료에 도움이 됩니다.

다이어트
식이섬유가 풍부하고 칼로리가 낮아 다이어트에 좋습니다.

동맥경화 예방
폴레페놀이 풍부하여 동맥경화 예방에 효과적입니다.

장 건강 개선
식이섬유가 풍부하여 장 건강 개선에 도움이 됩니다.

피부 미용
비타민 A, C, E가 풍부하여 피부 미용에 효과적입니다.

항산화 작용
폴리페놀 성분이 체내 활성산소를 제거하여 항산화 작용에 효과적입니다.

빈혈 예방
철분이 다량 함유되어 있어 빈혈 예방에 효과적입니다.

 

 

 

 

 

골다공증 예방
칼슘, 마그네슘 등 뼈를 구성하는데 필요한 미네랄이 많이 포함되어 있어 골다공증 예방에 효과적입니다.

변비 개선
식이섬유가 풍부하여 변비 개선에 효과적입니다.

혈압 조절
칼륨이 풍부하여 혈압을 낮추는 데 효과적입니다.

면역력 강화
비타민 C가 풍부하여 면역력 강화에 효과적입니다.

혈액순환 개선
알칼리성이 높아 산성화 된 체질을 개선하고 혈액순환을 원활하게 해 줍니다.

뇌경색 예방
페놀성분이 뇌경색을 예방하는 효과가 있습니다.

노화 방지
항산화 물질인 폴리페놀과 안토시아닌이 풍부하여 노화 방지에 효과적입니다.

눈 건강 증진
비타민 A가 풍부하여 눈 건강 증진에 효과적입니다.

콜레스테롤 감소
식물성 스테로이드 성분인 디오스게닌이 함유되어 있어 콜레스테롤 감소에 효과적입니다.

 

방사능 배출
방사성 물질인 세슘을 흡수하여 몸 밖으로 배출시키는 효과가 있습니다.

치매 예방
신경전달물질인 세로토닌을 증가시켜 치매 예방에 효과적입니다.

소화불량 해소
식이섬유가 풍부하여 소화불량 해소에 효과적입니다.

심혈관 질환 예방
칼륨이 나트륨을 배출시켜 고혈압, 심장병 등 심혈관 질환 예방에 효과적입니다.

생리통 완화
여성 호르몬인 에스트로겐 유사물질인 리그난 성분이 함유되어 있어 생리통 완화에 효과적입니다.

당뇨 합병증 예방
혈당치를 낮추고 인슐린 분비를 촉진시켜 당뇨 합병증 예방에 효과적입니다.

비만 예방
식이섬유가 풍부하고 칼로리가 낮아 비만 예방에 효과적입니다.

 

하지만, 당뇨병 환자가 섭취할 경우 혈당이 급격하게 떨어질 수 있으므로 주의해야 하며, 야콘에 함유된 옥살산이라는 성분은 과다하게 섭취하면 신장 결석을 유발할 수 있으므로 주의해야 합니다.

 

 

 

 

 

 

<프락토올리고당>

프락토올리고당은 식물에서 발견되는 다당류로, 주로 과일, 채소, 곡류 등에 함유되어 있습니다. 야콘에도 프락토올리고당이 함유되어 있으며, 이는 혈당 상승을 억제하고 인슐린 분비를 촉진시켜 당뇨병 예방 및 치료에 효과적입니다.

프락토올리고당(Fructooligosaccharide, FOS)은 자연에서 주로 과일과 채소에 존재하는 비전분 다당류로, 프락토스 분자가 여러 개 결합하여 형성된 탄수화물입니다. 이 물질은 특히 식품 산업과 건강식품 분야에서 주목받고 있으며, 인류의 식습관과 건강에 긍정적인 영향을 미치는 재료로 널리 알려져 있습니다.

첫 번째로, 프락토올리고당은 장내 유익한 미생물의 성장을 촉진하는 프리바이오틱스 역할을 합니다. 장 건강은 전체적인 인체 건강에 중요한 요소로, 장내 유익한 박테리아가 건전하게 자리 잡고 있어야 합니다. FOS는 이러한 유익균의 성장을 돕고, 결과적으로 소화기계의 기능을 개선하며 면역 체계를 강화할 수 있습니다. 특히, 비피더스균과 락토바실러스와 같은 유익균은 FOS를 먹이로 하여 성장을 촉진할 수 있습니다.

두 번째로, 프락토올리고당은 혈당 조절에 도움을 줄 수 있습니다. 혈당을 안정적으로 유지함으로써 당뇨병이나 비만 등의 대사 질환을 예방할 수 있다는 것을 의미합니다.

세 번째로, 프락토올리고당은 소화건강에 도움을 줍니다. 섬유질이 풍부한 음식으로 장 속에서 수분을 흡수하여 변의 부피를 키워주고, 장의 연동운동을 도와주어 변비를 예방하는 효과를 가져다줍니다. 또한 장내 유익균의 증식을 도와주는 프락토올리고당이 들어있어, 장을 건강하게 유지하는 데 도움을 줍니다.

프락토올리고당은 다양한 식품에 첨가하여 섭취하기 쉬우며, 단맛을 개선하기 위해 사용되기도 합니다. 예를 들어, 요구르트나 시리얼, 빵 등 다양한 제품에 함유되어 소비자들이 손쉽게 섭취할 수 있도록 도와줍니다.

 

 

 

 

 

4. 야콘 먹는 법

 

야콘은 다양한 방법으로 먹을 수 있습니다. 일반적으로는 샐러드나 수프, 스무디 등에 넣어 먹거나, 생으로 먹거나, 튀기거나, 굽거나, 삶거나, 찌는 등의 방법으로 먹을 수 있습니다.

야콘의 괴근은 수확 직후 맛은 없지만 몸에 이로운 성분이 많이 함유되어 있습니다. 숙성을 통해 단맛을 더할 수 있으며, 괴근뿐만 아니라 잎도 식용으로 이용할 수 있습니다.

생으로 먹을 때는 아삭한 식감과 달콤한 맛이 특징이며, 요리 시에는 그 맛과 식감이 더욱 돋보입니다. 예를 들어, 야콘부침개는 간단하게 만들 수 있는 요리로, 야콘을 채 썰어 부침가루와 섞은 후 프라이팬에 부쳐내면 됩니다. 또한, 야콘 초절임은 채 썬 야콘을 굵은소금에 절인 후 식초를 넣어 무치면 아삭한 식감을 즐길 수 있습니다.

 

 

생으로 먹기
고구마보다 더 아삭아삭한 식감과 수분감을 느낄 수 있으며, 단맛이 나 샐러드나 초무침, 절임 등으로 다양하게 활용할 수 있습니다. 

스무디로 마시기
단맛이 있어 아침식사 대용으로 다이어트 스무디 만들기에 좋으며, 케일이나 당근 사과등 다른 재료를 추가해도 좋습니다.

샐러드에 넣어먹기
씹을 때 쫀득한 식감이 일품이며 식이섬유와 영양소가 풍부해 건강에 좋은 식재료입니다.

야콘은 단맛과 수분이 풍부하여 다른 재료와 잘 어울리며, 건강한 식단에 훌륭한 재료입니다.

 

 

 

 

5. 야콘의 부작용

 

야콘은 일반적으로 안전한 식품으로 알려져 있지만, 일부 사람들은 부작용을 경험할 수 있습니다. 야콘의 부작용으로는 소화불량, 설사, 복통, 가스 발생 등이 있을 수 있습니다. 또한, 야콘은 혈당을 조절하는 데 도움을 줄 수 있으므로 당뇨병 환자는 의사와 상담 후 섭취하는 것이 좋습니다.

 

야콘은 건강에 좋은 식품으로 알려져 있지만 과다 섭취 시 부작용이 있을 수 있습니다. 

알레르기 반응
처음 섭취할 때는 소량부터 시작하여 점차 늘려가는 것이 좋습니다.

과다 복용 시 배탈, 설사등의 위장장애를 일으킬 수 있습니다.
자신에게 맞는 양을 조절하는 것이 중요하며, 적절한 식습관과 운동을 병행하여 건강을 관리하는 것이 좋습니다.

혈당 수치를 낮추는 효과
혈당 수치를 낮추는 효과가 있어 저혈당이거나 당뇨약을 복용 중인 분들은 주의가 필요합니다.

 

 

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