아마란스의 효능, 성분, 먹는 법, 부작용 및 유래 알아보기

아마란스(Amaranth)의 효능, 성분, 먹는 법, 부작용 및 유래를 알아보겠습니다.

 

아마란스는 고대부터 중요한 식량자원으로 여겨져 온 곡물로, 영양가가 높아 슈퍼푸드로도 주목받고 있습니다.

 

 

 

 

 

1. 아마란스의 유래

 

아마란스(Amaranth)는   약 6,000∼8,000년 전에 메소아메리카에서 길들여진 것으로 추정되며, 페루 잉카(Inka) 시대와 멕시코의 아즈텍(Azteke) 시대부터 옥수수, 감자, 완두콩과 함께 주 식품원으로 이용되었습니다.

1500년경 스페인이 침략한 후 원주민의 토착문화가 붕괴하면서 아마란스의 재배는 매우 감소했으나, 도시에서 멀리 떨어진 원주민들에 의해 계속 유지되어 왔으며, 멕시코시티와 가까운 일부 지역에서는 아직까지도 유전적 품종이 보존되어 오고 있습니다.

 

 

 

 

 

아즈텍인들은 아마란스를 '생명의 곡물'로 여겼으며, 종교의식에서도 사용했습니다.

16세기 스페인 정복자들이 아마란스의 종교적 의미를 문제 삼아 재배를 금지하면서 서서히 잊혀졌으나, 20세기 후반부터 다시 주목받기 시작했습니다.

현재는 멕시코, 페루, 인도, 중국 등에서 널리 재배되며, 건강식품으로 각광받고 있습니다.

한국에 아마란스가 유입된 시기에 대해 정확하게 알려진 바는 없지만, 1990년대 후반부터 국내에 수입되기 시작하여 2000년대 초반부터 본격적으로 재배되기 시작한 것으로 알려져 있습니다.

최근에는 건강식품으로 각광받으며 수요가 증가하고 있으며, 강원도 춘천시, 충청남도 천안시 등 일부 지역에서는 특산물로 육성되고 있습니다.

 

 

2. 아마란스의 성분

아마란스는 단백질 함량이 높고, 필수 아미노산을 골고루 함유한 완전식품에 가까운 곡물입니다.

단백질: 약 14~18%, 특히 라이신(Lysine) 함량이 높아 영양 균형이 뛰어남.

식이섬유: 장 건강을 돕는 불용성 및 수용성 섬유소 함유.

비타민: 비타민 A, B군(B1, B2, B6), C, E 함유.

미네랄: 칼슘, 마그네슘, 철, 아연, 칼륨 등 풍부.

스쿠알렌(Squalene): 항산화 및 면역력 강화 효과가 있는 성분.

폴리페놀 및 플라보노이드: 항산화 작용을 통해 세포 보호.

 

 

 

 

 

 

3. 아마란스의 효능

▶고단백 영양식품

필수 아미노산이 풍부하여 채식주의자나 단백질 보충이 필요한 사람들에게 유용함.
동물성 단백질을 대신할 수 있는 훌륭한 식물성 단백질 공급원.


▶ 심혈관 건강 증진

스쿠알렌과 불포화지방산이 풍부하여 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움을 줌.
고혈압 예방 및 혈액순환 개선 효과.

 

 

 

 

 

▶ 면역력 강화

비타민 C와 폴리페놀이 포함되어 있어 항산화 작용을 통해 면역력을 높임.



▶ 소화기 건강 개선

식이섬유가 풍부하여 장운동을 촉진하고 변비 예방에 효과적.



▶ 골다공증 예방

칼슘과 마그네슘 함량이 높아 뼈 건강을 돕고 골다공증 예방에 기여.



▶ 혈당 조절

저혈당지수(GI)가 낮아 혈당을 천천히 올려 당뇨 환자에게도 유익함.

 

 

 

 

4. 아마란스의 먹는 법

아마란스는 다양한 방식으로 섭취할 수 있으며, 일반적인 곡물과 비슷하게 활용할 수 있습니다.

① 기본적인 조리법

밥과 함께 섞어 먹기: 쌀과 10~20% 비율로 섞어 밥을 지으면 고소한 풍미가 느껴짐.

죽 만들기: 아마란스를 부드럽게 끓여 죽으로 섭취.

 

 

 

 

 

 

② 아마란스 팝콘 (팝 아마란스)

팬에 기름 없이 아마란스를 넣고 튀기면 팝콘처럼 부풀어 오름.

견과류, 꿀과 함께 섞어 건강 간식으로 활용.

 

 

③ 베이킹 재료로 활용

아마란스 가루를 밀가루 대체제로 사용하여 빵, 쿠키, 팬케이크 만들기.


④ 스무디나 시리얼에 추가

요거트, 스무디, 샐러드에 토핑으로 뿌려 섭취.

 

 

 

 

 

5. 아마란스의 부작용

 

아마란스는 대부분의 사람들에게 안전한 식품이지만, 몇 가지 주의해야 할 점이 있습니다.

① 옥살산(oxalate) 함량

옥살산이 포함되어 있어 신장 결석이 있는 사람은 과다 섭취를 피해야 함.


② 항영양소(Phytate) 함유

피틴산(Phytic acid)이 포함되어 있어 미네랄 흡수를 방해할 수 있음.

해결책: 조리 전에 물에 불리거나 발효 과정을 거치면 항영양소를 줄일 수 있음.


③ 알레르기 반응

일부 사람들은 아마란스 단백질에 알레르기 반응을 보일 수 있으므로 처음 섭취 시 소량으로 시작하는 것이 좋음.


④ 과다 섭취 시 소화불량

식이섬유가 많아 과도하게 섭취하면 속이 더부룩하거나 가스가 찰 수 있음.

아마란스는 단백질, 식이섬유, 비타민, 미네랄이 풍부한 영양가 높은 곡물로, 고대부터 중요한 식품으로 활용되었습니다.

밥, 죽, 팝콘, 베이킹 등에 활용할 수 있으며, 슈퍼푸드로 건강 증진에 도움을 줍니다.

다만, 신장 결석 환자나 과민 반응이 있는 경우 주의가 필요하며, 피틴산 함량을 줄이기 위해 조리법을 신경 쓰는 것이 좋습니다.


꾸준히 섭취하면 건강에 긍정적인 영향을 줄 수 있는 좋은 식품입니다!

 

 

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